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こちらも必見！！→ 履歴書｜インタビュー｜ショップパティスリー ラ･ヴィ・ドゥース オーナーパティシエ 堀江 新さん | |||||||
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| 1967年 | ： | 神奈川県横浜市生まれ |
| 1987年 | ： | 大阪あべの辻調理師学校卒業 「葉山フランス茶屋」入社 |
| 1989年 | ： | 和光「ルショワ」入社 |
| 1992年 | ： | ヨーロッパにて３年間修行 ルクセンブルグ「オーバーワイス」7ヶ月/フランス「ダニエルジロー」、「エコール・ヴァローナ」、「パジャール」1年3ヶ月/ベルギー「ダム」1年 |
| 1995年3月 | ： | シャルルプルースト コンクール優勝 |
| 1995年5月 | ： | 帰国 和光「ルショワ」入社 |
| 1996年3月 | ： | フランス食材を使用した洋菓子コンクール入賞 |
| 1996年10月 | ： | 「ルショワ」シェフパティシエ就任 |
| 1998年6月 | ： | シニアコンクール銀賞受賞 |
| 1999年1月 | ： | クープ・ド・モント・ラ・パティスリー世界大会に出場 個別賞氷細工部門にて優勝 |
| 2000年1月 | ： | イタリア洋菓子協会の紹介によりイタリアリミニでデモンストレーションを行い、イタリアの新聞「Corriere」の1面に紹介される |
| 2000年10月 | ： | ドイツ、エルフルトで開催された料理コンクール世界大会個人別部門優勝 |
| 2001年4月 | ： | 「ラ・ヴィ・ドゥース」開店 |
| 現在に至る | ||
| *著書にスーパーパティシエブックシリーズ『展開するチョコレート』（旭屋出版）、共著書に『7人のパティシエ』（PARUCO出版）がある。 | ||
