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バレンタイン商戦もいよいよスタートした日本列島！
今年最初の名古屋での試食会テーマは、「チョコレートデザート」。今回は、スイス・シュヴィーツ市の「Max Felchlin（マックス フェルクリン）」社」製のチョコレートを使って、名古屋で今注目されているスイーツ店5軒のパティシエさんに腕を振るって頂きました。このような企画は今回が初めて！たくさんの皆さまのご協力のもと実現することができました。

チョコレートの主成分と言えば「カカオ」。カカオは、熱帯地方に生育している植物です。カカオにはタンパク質、アミノ酸、脂質、糖分、炭水化物、食物繊維、カルシウム、亜鉛やその他ミネラル、ビタミンＥなど非常にたくさんの栄養素が含まれています。中でも最近注目されているのは、抗酸化作用のあるカカオポリフェノールです。
今回、選びに選び抜いたチョコレートは、カカオ成分（＝カカオマス）の含有量は72％、製造にも72時間が費やされ、さらに乳化剤（大豆レシチン）を使用しない希少価値の高い「Arriba（アリバ）」。
アリバの味はカカオ豆の原種そのもので力強く、とてもフルーティであると同時に、えぐみが全くありません。そんな高級チョコレートを、5人のパティシエ達に使用してもらい、見事なまでに素晴らしいデザートに変身させていただきました。

ご参加いただいたのは、20～30代のＯＬさんや、他、男性を含むスイーツ好きの10名の方々。中にはスイーツ関連のお仕事に携わっている方もいらっしゃり、スイーツ談議に花が咲きました。

今回試食していただいたチョコレートデザート試食会（5店舗10種） 10種のうち、7種はフェルクリン社のチョコレート（アリバ）を使用し、3種は使用していません。 詳細は下記の各ページでご確認ください。 （クリックするとそれぞれのページへジャンプします）
エスポワール　ド オチアイ ▼	シャンティーヒラノ ▼	昇花園 ▼	チョコレートカフェ クオレ ▼	パティスリー メリ・メロ ▼

そして、参加者の皆さまに一通りご試食いただいた後は、厳選素材に心がけて決して妥協も許さないお店で有名な京菓子司 芳光の島岡樒雄氏をゲストにお招きし、なんとも贅沢な時間を過ごすことができました。

島岡氏：
常に人様に喜ばれる御菓子を作り続けたい。そんな思いで日々修行を重ね、御菓子作りに励む島岡氏。
島岡氏は岐阜市出身。創業嘉永元年（1846）の「虎屋本店」の次男として生まれ、高校卒業後、和菓子の世界へ。
三重県桑名市の「花乃舎」では6年間修行され、お菓子の原点を学ばれたそうです。

その他、修行時代のエピソードやご結婚に至るまでのお話など、楽しい話が盛りだくさんで、ご参加いただいたた皆さんも、大変聞き入っていらっしゃいました。二代目・樒雄氏の更なる自信作が世にでる日は、そんなに遠くはないようです。
最後に、島岡氏は『一生一品』・・・こう締めくくられました。

＜名古屋担当：ヒロプロデュース＞