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夏真盛りの８月、暑い日が続きそろそろ夏バテをして食欲も落ちてくる頃ではないでしょうか？そんな時は、甘酸っぱいトロピカルフル－ツを使った爽やかなスイ－ツはいかがでしょう♪ ここ数年、マンゴ－やパッションフル－ツなど、夏になるとサッパリとしたトロピカルフル－ツを使ったスイ－ツが店頭で目をひくようになりました。そこで、今年注目してみたのは”パイナップル（アナナス）”を使ったスイ－ツたちです！ |
＜マメ知識＞
パイナップルには「プロメリン」というたんぱく質を分解する酵素がたくさん含まれています。そのため肉を柔らかくしたり、消化を助けてくれるという効果があります。ただし加熱すると失われてしまう成分なので、こちらの効果を期待したい場合は生の状態で食す必要があります。 逆に、ゼラチンで固める場合は酵素がたんぱく質を分解してしまうため、加熱しないと使えないんですよ～。 またその他豊富に含まれる成分で、食欲増進効果もある「リンゴ酸」は熱に強く、加熱すると甘みを増す効果があります。更に、疲労回復に効く「クエン酸」や、整腸作用がある「食物繊維」も豊富に含まれているので、夏の健康維持にもオススメです！ |
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［パティスリー トロンコーニ］ふんわり食感で程よい酸味のパイナップルムースで中にはほんのり甘いココナッツムースが入ってます。甘みと酸味のバランスがちょうどよく、後味もスッキリ！ |
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［エコール・クリオロ］ 下の部分は爽やかな酸味でトロ～リなめらかヨーグルトムース。上にはパイナップルの果肉とプルンとした食感のゼリーが乗ってます。 |
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［パティスリー プラネッツ］パイナップルをイメージした、とってもキュートなデザイン。土台の生地にはシャキシャキしたココナッツ入り。上にはふんわりパインクリームとジューシーなパイナップルが乗っています。サッパリと甘さが押えてあって夏に最適。 |
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［パティスリー トロンコーニ］甘めのパイナップルパナシェ（ゼリー）に、ココナッツのまろやかな甘さも加わっています。果肉を残したような独特な歯触りも面白いです。日持ちもするので暑い季節のプレゼントにもオススメですよ～。 |
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［パティスリー パリセヴェイユ］
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［オリジーンヌ・カカオ］
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［甜心］土台はサックリしたパイ生地にアーモンドクリーム。上にはジューシーな果肉の食感が残るパイナップルが乗ってます。二口で食べ切れる位のサイズなので、ちょっとしたおやつにピッタリです。 |
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［ダロワイヨ］マカロンは本来のしっかりした甘さ。回りにはココナッツがまぶしてあります。かなり甘いと思いきや、サンドされている酸味のきいたパイナップルピューレが、何とも全体を爽やかにまとめています。 |
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［マキシム・ド・パリ］ベースはプルッとした食感のパイナップルゼリー。上にはクラッシュしたゼリーも乗っています。下に入ったヨーグルトムースの酸味が、甘めのゼリーとよく合っています。 |
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［ＢＡＢＢＩ］ ネットリした舌触りで、甘酸っぱいパイナップルの味がギュッと濃縮されています。ジェラートなので後味はサッパリ！ |
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果物本来の甘みを、バニラが入っていることでより引き立てています。また、粒状のコショウも入っているのでピリッとした刺激がアクセントになってクドクなく、暑い夏でも食べやすい！
スポンジ生地にパイナップル風味のバタークリームとジューシーな果汁が溢れる甘～い果肉がサンドされています。上には焼き色がついた果肉も乗っています。全体的にシットリした仕上がりのケーキで、後味も甘いパイナップルの余韻が残ります。パイナップルを使ったスイーツは、紹介した以外にもたっくさんありますので皆さんも探してみてください。
Season’s特集は、スイーツ大好き委員会が信頼のおけるサポーターの方々に依頼し、
レポ担当として記事を書いていただいています。
