場所柄、列をなすお客さんはスーツ姿のビジネスマンも多い。携帯で「7個でいいですか？」と話す、会社のお使いで来ている若手社員の姿も。

このお店を立ち上げたのは林さん、35歳。「たい焼きの御三家」の存在すら知らなかった林さんだったが、3年くらい前から熱心にリサーチをかけ始め、1年前に前職を退職し、その後開店にいたる。

たい焼きは焼き立てのアツアツが一番美味しい。しかし多くの人は直ぐには食べずに、持ち帰ってから食べる。だからこそ、皮は冷めても美味しいもっちり系、餡子はしっとり系に焦点を当てた。水分が多く、高温で一気に焼くのがその特徴である。

神田達磨のたい焼きは、その姿にも他店舗との違いが現れている。

額縁に入った魚。

魚の型はたい焼きとしては小ぶりだが、この上品さは年配の女性への手みやげとしても受けが良さそうだ。