北海道産の中でも「しゅまり」という最良品種を使った小豆を用い、糖度控え目でさらっとしたあんは上品な味わい。立つほどに厚みのあるたい焼きの後ろ姿からはあんこが見えている。ふわふわの生地で、あんを「包んで」いるのではなく、「挟む」という感覚。
厚みがあるため、普通に焼いたあと、更にたい焼きを縦にして側面も焼く作業はこの店ならでは。

「形・色・味」１匹１匹すべてに想いを込めて焼き上げる、店主の金子さん。商品の絶対性を追い求め続ける金子さんにお客さんへの誠実さをひしと感じた。