「焼き菓子」と聞くと、なんだか地味な印象で、注目されるのはいつも華やかなケーキばかり。
そんなふうに思っていたら、近ごろ焼き菓子専門店も登場するくらい、スイーツ好きの間で人気なんです。
決して華やかではないけれど、その素朴さと丁寧なぬくもりは、おうちで“ほっこり”するのにぴったり。
自分や、大切な人のためにゆっくり丁寧にお茶を入れて、幸せに流れる時間を楽しむ、そんな贅沢な休日は、平日の忙しさや都会の喧騒を忘れさせてくれるのかも。
「焼き菓子」とひと言にしても、その種類は実に多様。古くからフランスの地方で伝わるもの、家庭の味となって昔から馴染みのあるもの、イロイロです。それらに共通するのは、小麦や卵、バターといったシンプルな素材で作られているということ。シンプルな素材、工程であるからこそ、作ってくれた人の顔が見えるような感じがして、余計にココロがあったまるのかも。
そういえば、クリスマスのシュトーレンも、お正月のガレット・デ・ロワも、ずいぶんと私たちの生活に馴染みが出てきたけれど、もとはと言えば、地方の伝統的な焼き菓子。季節の訪れを祝い、家族が集う日に欠かせないものとしても大事な役割を果たしてきたんですね。
爆発的な人気を生むスイーツではないけれど、すっ…と生活の中に溶け込む、そんな存在なのかもしれません。
イギリスのように家庭の味として伝わり方のするものではないかもしれないけれど、小さいときにお母さんと一緒にキッチンに立ってクッキーを作った記憶を持つ人は多いのでは？コーヒーでも紅茶でも、ちょっとつまむのにちょうど良い、そんなクッキーも最近は主役級。最近では、ころんとした形が可愛いブールドネージュも人気のよう。
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■ウフモフ http://ufumofu.jp/ 昨年の秋にオープンした和の素材、風味にこだわる焼き菓子のお店。粉による食感の違いが楽しめる。 |
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| ■焼き菓子専門店 チェシャ http://www.cheshire-sweets.com/ 下高井戸駅からちょっとしたところにある小さな焼き菓子専門店。ロリポップのようなクッキーや、くまの形をしたパウンドケーキなど、目にも楽しいお菓子が並ぶ。 |
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| ■やきがしやSUSUCRE（シュシュクル） http://www.susucre.com/index.html とにかく豊富な種類が並ぶ。ぎゅっとした形の卵を使わないクッキーや名前の可愛いもの、フランスの伝統菓子など、作る丁寧さを感じられるお店。 |
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果物とクリームをふんだんに使ったものも良いけれど、香ばしいナッツとカラメルたっぷり、季節の果物がたっぷりの、さくさくの生地のタルトにフォークを入れ、ボロボロっとするところを口に頬張る。バターの香りと、素材の味が口に広がると、思わず「んーっ！」って顔になっちゃう。生地と、その素材本来の味が、タルト本来の豊かな味わいを決める。日本ではまだ少ないけれど、フランスではタルト専門店も多く見られ、とっても身近なスイーツとのこと。シンプルだからこそ、お店ごとの個性もはっきりするんですね。
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■モンキャトル http://www.mon-quatre-heure.com/ 完全受注生産、通販限定のタルト専門店。お取り寄せ特集では、各メディアで常連。 |
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| ■コンディトライテディ http://www.konditorei-detti.com/ ヨーロッパ各国のパティスリーを巡ったシェフが作るタルトは、贈りものにしても喜ばれる人気な通販限定スイーツ。 |
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| ■ひなた焼菓子店 町田の古民家を改装したお店は、なかなか通り過ぎてしまう人も多いとか。中に入ったときの甘い香りと、その雰囲気がまさにほっこり気分。 |
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きのこのように、ぷっくり膨らむ姿が可愛らしい。フルーツやナッツを使った甘いものも、チーズやサーモン、玉ねぎなどのお食事マフィンとがあったり、おやつにもお食事としても人気。マクロビやオーガニック系のお店でもマフィンが多く見られる。いびつな形の手作り感が、妙に安心して、口に入れるものだからこそ気を配りたいし、やっぱりカロリーも気になるし、という願望にも応えてくれちゃっているのかも。ちょっとお腹が空いたってときに、ちょうど良いボリュームでもありますね。
| ■A.R.I http://www.ari.gs/index.html マフィン専門店・muffinari'sにレシピ指導も行う森岡梨さんの作る、お菓子大好き！な気持ちに溢れたショップ。 |
| ■SWEET SOUL SWEETS http://www.sweetsoulsweets.com/ 100種類ものマフィンが揃うというマフィンの専門店。来店時間を伝えて、熱々焼きたてを提供してくれるのも嬉しいサービス。 |
| ■MILK http://www.muffin-milk.com/index.html 広島に店舗を構え、金～日のみ営業している人気店。定番商品はもちろん、季節ごとのラインナップも豊富。 |
バターとはちみつ、砂糖、小麦粉を使って焼き上げたシェル型のお菓子は、あまりに馴染みがある「焼き菓子といったらマドレーヌ」と言えるくらい。どこのパティスリーにもあって、おもたせで選んだり、何かのついでに買ったり、でも最近は、わざわざマドレーヌだけを買いに行きたくなってしまう、そんなこだわりのお店も増えている。
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■クラックラン http://www.cpf-craquelin.com/ 千葉で人気の焼き菓子専門店。毎日愛せるフランスの地方菓子が豊富にそろっている。こんなに焼き菓子ってバラエティーに富んでいるんだ、と驚くかも。 |
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| ■池尻マドレーヌ http://ikemad.jp/ 世田谷ものづくり学校の最高級パン屋ルセットと同じ工房で作られる最高級食材を使用したマドレーヌ。販売個数も限られているため、マメにチェックしないとすぐ売り切れちゃう！ |
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| ■エシレ・メゾン デュ ブール http://www.kataoka.com/echire-shop.html 昨年9月にオープンした最高級バター・エシレの専門店では、マドレーヌやバターケーキお目当ての行列ができています。 |
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