全社あげての新入社員の歓迎会とはまた違って、現場で働くチームの
メンバーとして迎える際、一緒にお酒を飲むのも良いけれど、ちょっと
した歓迎会を社内で開く、なんてのはいかがでしょう。
新入社員ならではのフレッシュさを考えた名刺やスーツ、ビジネス鞄
などのモチーフや、企業ごとチームごとの個性を出したモチーフ
（IT企業ならパソコン、アパレル企業なら洋服、経理部署なら電卓etc.）
などのケーキの力を借りて、緊張する新人さんに早く会社やチームに
馴染んでもらうのはいかが？
| 店名 | dessert bar F （デザート バー エフ） |
|---|---|
| ホームページ URL |
http://dessertbar-f.com/ |
| シェフ | 柴﨑 史江 |
| お店の場所 | 〒150-0033 東京都渋谷区猿楽町29-10 ヒルサイドテラスC棟1F |
| 営業時間 | 日・火・水 ： 11:30～19:00（18:30 LO） 木・金・土 ： 11:30～23:00（22:30 LO） 定休日 ： 毎週月曜日 |
| オーダーする 際の連絡先 |
TEL・FAXともに 03-3476-0357 |
| 地方発送 | 焼き菓子 （パウンドケーキなど） のみ可 |
| ご予算 | 1,200円 ～応相談 |
「スイーツ大好き委員会」に新メンバーを迎え入れる？！ということで、
まずは電話で相談。オーダーケーキも初めてなら、新入社員への
贈り物、といったことも初めて！とにかく、「せっかくスイーツのサイトを
運営するのだから、とにかく楽しく働いてもらえるようなウェルカム
スイーツを作ってもらいたいんです！！！！！」と伝える。
都内のお店ということもあり、仕事帰りにお店に伺うことに。
明確なイメージを持っているお客様も、漠然と贈り物を考えている
お客様も、相談に来るお客様は様々、とのこと。話し上手！聞き上手の
シェフにとにかく漠然としたイメージを伝える。最初、全く完成図が
イメージできていなくても、話していくうちに、シェフのほうから
「じゃあこんなのは？」 「こういったのも面白そう！」 とアイデアを
もらえます。
会社の部署、チームでのオーダーを受けることも多いという
dessert bar Fでは、シェフとの相談の中でお互いのイメージが固まって
「じゃあ、これを作ろう！」ということも多いそう。
たとえば、会社の先輩が退職する際に贈るケーキの相談を受けた際、
お客様と相談するなかで、「人生のスタート、大きな人生の旅に
出てほしい」という想いをキーワードに、地図をモチーフに決定するなど、
形式にとらわれない自由な発想が同店の魅力のひとつ。
たとえば大事な得意先への手土産として、よくご利用されるお客様も
いるそうで、まだオーダーに慣れていない最初の頃は「日持ちする
焼き菓子を…」くらいだったのが、贈る相手の喜ぶ顔を見て、その
都度シェフに相談するうちに、いろいろと希望を言えるようになったそう。
駅でさっと買える手土産も良いけれど、予め訪問が決まっているので
あれば、オーダーを利用することで、ほかとは違った自分の個性を
反映できるかも。
- オーダーケーキを作られる際、大切にされている点は？
- ケーキやお菓子のオーダーメイドというのは、お客様が特別な相手に贈ることが殆どです。なので、贈る人の気持ちをできるだけ表現するように
心がけています。お店に並ぶ完成品としてのケーキではなく、一からお客様と相談してお作りするので、贈る人と贈られる人との架け橋になる
ことを大切にしています。「パティシエが作った」のではなく「贈る人が贈られる相手のために作った」ということが伝わるケーキは双方の感動を
生むと思っています。 - 今まで制作した中で印象的なエピソードはありますか？
-
披露宴やウェディングパーティーでのケーキを新郎新婦から依頼されることは多いの
ですが、二次会用にと、幹事の方から依頼を受けたことが印象に残っています。
そのときも先に依頼を受けたのは新郎・新婦から式のケーキを作ってほしいとのこと
でしたが、それとは別に、ご友人の方が相談に来られました。話を聞いてみると、
新郎・新婦というのは、式の当日はほとんど食べることができないと言いますよね。
せっかく自分たちの希望するケーキを作っても、それは招待客のためであって、
本人たちが味わう時間はほとんどない。それを想って、ご友人である二次会の
幹事の方が、式に振舞われるケーキと同じものを新郎・新婦が次の日にゆっくり
食べられるように贈りたい、とのことでした。
同じ材料で、同じ形にするのではなく、「持って帰れるように」という想いを可愛らしい
ハンドバッグにしました。 - もし今、ご自身が大切な人のためにケーキを作るとしたら、どのようなものを作りますか？
- 最新技術や新しい食材を使って、【今】 のトレンドに乗っているようなケーキではなく、昔に食べた様な素材で懐かしいケーキが良いですね。
いわゆる 【町のケーキ屋さん】 で売られている、誰もがほっとするような、それでいて、細かなデザインで華やかに 「あなたのためだけに、
たった一つのケーキです」 と伝わるものを作ると思います。 - オーダーケーキを作られたきっかけをお聞かせください。
-
アメリカのケーキ屋で働いていたときに、毎日当たり前のようにお客様が
オーダーしていたことが印象にありました。日本に戻ってから、意外にもどこの
ケーキ屋さんでも行っていることではないことを知り、せっかくなら私の持っている技術で、
お客様の大切な気持ちを表現して差し上げたい、と思ったのがきっかけです。 - 読者へのメッセージをお願いします。
-
お客様の気持ちを、世界にひとつしかないケーキという形にして届けるお手伝いをします。
世界にたった一つだけ、しかも食べてしまうと思い出の中にしかなくなってしまう
儚いケーキですが、贈られた人は、とても心に残ると思います。
ぜひ一度大切な記念のお手伝いをさせていただければ、と思います。
