スイーツ大好き委員会［レシピ　美味しくヘルシー野菜スイーツ／小松菜のシフォンケーキ］

和食に使うことの多い小松菜ですが、アクが少なく、くせがないので葉だけをピューレにしてシフォンケーキ生地に混ぜ込みました。香より鮮やかな緑が目をひきます。クリームを全体に塗ると、さらにコントラストが印象的！クリスマスバージョンの飾りも素敵ですよ！

280Kcal
約１時間30分（冷ます時間は除く）

＜小松菜の栄養価と効能＞

小松菜はβーカロテン、ビタミンＡ，Ｃが多く、風邪の予防など、全身の抵抗力を高めます。カルシウムもほうれん草の３倍以上と､骨祖鬆症の予防に。また、鉄分が多いので貧血の人にもおすすめです。

【径20センチシフォン型１個分】

小松菜：　1/2束
水：　50cc

[Ａ]

薄力粉：　80g
ベーキングパウダー：　小さじ1

[Ｂ]

卵黄：　4個
グラニュー糖：　50g
サラダ油：　50cc

[Ｃ]

卵白：　6個
塩：　ひとつまみ
グラニュー糖：　40g

生クリーム：　1カップ
砂糖：　大さじ2
バニラエッセンス：　少々

【飾り用】

アラザン、リボン、星、イチゴなど

小松菜は葉の部分のみを刻んで茹でる。水50ｃｃを加えて、ミキサー等でピューレ状にする。Aの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。	[工程1]
卵白に塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーで角がたつくらいまで、泡立てる。砂糖を2回くらいに分けて加え、しっかりしたメレンゲをつくる。	[工程2]
別のボウルにＢの卵黄、砂糖を入れ､白っぽくなるまでしっかり泡立てる。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。	[工程3]
3．に、1．の小松菜のピューレも加え混ぜる。	[工程4]
4．に2．のメレンゲの1/4量をまず加えて混ぜ、1．の粉をふるいながら2回くらいに分けて加え混ぜ、最後に残りのメレンゲを全部加え､均一になるように混ぜる。	[工程5-1] [工程5-2] [工程5-3]
何も塗らない型に生地を入れ、170℃に温めたオーブンで40～45分程焼き、焼き上がったら逆さまにして冷ます。	[工程6-1] [工程6-2]

冷めてから、型から出し、軟らかめに泡立てた生クリームを全体に塗り、好みの飾りで仕上げる。鮮やかなグリーンが楽しい、クリスマスケーキの出来上がり！

レシピ担当：
ヘルスマネジメント株式会社

社長以外全員が管理栄養士というユニークな会社。食と栄養の視点からお客様に健康を届けたいと言うのがコンセプト。

簡単に出来るダイエット系のレシピを得意とし、NTTdocomo i-mode版・KDDI au版、公式サイト「痩せレシピ」の企画制作を担当。

他にもスーパーでの「食育イベント」の開催、企業社内報向けの栄養コラム執筆など、旬の食材や身近な話題から実践出来る情報を提供する。

また、毎年の健康診断・人間ドック受診後の栄養指導アドバイスの為に企業、健康保険組合に管理栄養士派遣も行なう。

ヘルスマネジメント株式会社

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