＜マメ知識＞
パイナップルには「プロメリン」というたんぱく質を分解する酵素がたくさん含まれています。そのため肉を柔らかくしたり、消化を助けてくれるという効果があります。ただし加熱すると失われてしまう成分なので、こちらの効果を期待したい場合は生の状態で食す必要があります。
逆に、ゼラチンで固める場合は酵素がたんぱく質を分解してしまうため、加熱しないと使えないんですよ〜。
またその他豊富に含まれる成分で、食欲増進効果もある「リンゴ酸」は熱に強く、加熱すると甘みを増す効果があります。更に、疲労回復に効く「クエン酸」や、整腸作用がある「食物繊維」も豊富に含まれているので、夏の健康維持にもオススメです！