吉田順子さんによるフルーツレクチャー

マンゴーに含まれる栄養素

ビタミンＡは主に視力の低下や疲れ目の予防に効果的。それ以外にもがん予防、子どもの成長促進、皮膚の潤いを保ち、目・口・喉などの粘膜を丈夫にする働きがあります。目の栄養として重要で、夜盲症などにも効果的です。

βカロテンは成人病の予防に効果があります。生活習慣病や老化防止にも効果的。水や加熱にも強く、ビタミンＣとの組み合わせで美肌効果や老化防止にも期待できます。脂溶性のビタミンなので、油で調理したり、一緒に食べると吸収率が高くなります。

良いフルーツの選び方（マンゴー編）

しっとりとツヤがあり色鮮やかでふっくらとしているものを選びましょう。シワのあるものや皮が黒いもの、さわってブヨブヨしたものは古いので避けてください。

フルーツの保存法（マンゴー編）

涼しめな室温で保管。食べ頃のものは、野菜室で、新聞に包み３日間位は保存可能。直前２〜３時間冷やして食べるのがオススメ。ただし、長時間冷やしすぎると冷蔵障害により果肉が黒ずみやしわしわになるので注意。