木村敬子先生より洋食器を提供していただきました!
秋といえば・・やはり"“食欲の秋”ですよね! 今回は、秋の代表素材「栗」にスポットをあててみました。今まさに旬の和洋菓子8店舗の「栗スイーツ」を、名古屋伏見・新和食料理「旬彩の宴 想(そう)」を会場に、集結させました。 栗には、筋肉や骨を丈夫にする働きがあると言われています。さらに胃腸も丈夫にし、血液の流れも活発にする働きもあるそうです。また渋皮に含まれるタンニンは、抗ガン物質としてもここ最近脚光を浴び始めていますね。そんな栄養価の高い栗を、スイーツとして楽しむのは体にもとてもいいことなのです。 今回の試食会参加者は、20〜30代のスイーツ好きの女性8名にお集まりいただきました。そんな方々も思わず感嘆した今回の斬新な栗のスイーツ8種。 そして、スイーツを楽しむには欠かせない素敵なお皿は、名古屋でアンティークポーセリン(ヨーロピアン磁器絵付け)の教室を展開されている木村敬子先生からご提供いただきました。 さらに今回は、今話題の“塩シュー”をお土産にお持ち帰りいただきました。 まだまだ、名古屋には隠れた名店がたくさんあるようです。今回ご参加いただいた8名の方々からも色々な美味しい情報をいただく事ができましたが、皆さんも“こんな良いお店知ってるよ!” “ここのお店のこの商品がイチオシ!”などありましたら、どしどしクチコミ掲示板にカキコミしてくださいね。
<名古屋担当:ヒロプロデュース>
今回試食していただいた栗スイーツ(8種)
パティスリー アズュール カフェ
ひとことメモ しっとりとした生地が評判のこの一品。栗ベースのパウンドケーキに、酸味の効いたいちじくが「スゴク素敵な組み合わせですね〜」との声がありました。いちじくの食感も良いため、栗を上手にひき立てているのも特徴のひとつです。
パティスリー ウールー
ひとことメモ 上部がキャラメル味、下部がココアクッキー生地の四段重ね(プリン、モンブラン、タルトの融合、そしてクッキー)。全体的に甘さがおさえてあって、これだけの量でもくどさを感じさせない大人の味。欲張り好きの方には最高!との声が出ていました。
ひとことメモ 中央に大きな栗が丸ごと1個。これでもかと言わんばかりの存在感です。そして中には上品なこしあんが。食べていくうちに和栗の香りと中のあんが、口の中でとろりと溶けるような感じ。お茶うけに良いという声が多かった一品です。
ひとことメモ 外見はシンプルな大福です。栗きんとんをベースに、斬新な組み合わせが良いとの声があがっていました。中の栗あんの甘さも控えめで大好評。おもちも弾力があり栗との相性もGood!栗の焼印もCuteで可愛いという声も。
ひとことメモ 一瞬、和菓子屋さんが作ったとは思えない栗スイーツ。ドーンと中央に栗きんとんが迫力をみせる中、上品に洋テイストのオムレットロールで仕上げた一品。あずきクリームも栗をひきたてている。栗好きにはたまらないとの声があがっていました。
ひとことメモ 見た目、クレープかとも見間違えるような表面の素材は、なんと栗ペースト。そして中には、スポンジとクリーム。栗クリームには、リキュールも効いていて大人っぽい味に仕上げてある。大きさも上品で栗好きにはたまらない一品です。
パティシエラボテツヤ
ひとことメモ 口に入れた瞬間、栗本来の味が楽しめる一品。全体的に甘さ控えめで生クリームもしつこくなくさっぱりしている。見た目のシンプルさから、食べてからの発見が嬉しいとの声があがっていました。下部のミルフィーユも全体の味を引き立てていました。
ひとことメモ 見た目に豪華で、上にはもみじものっていて秋の気配を感じさせる。中には想像以上に栗がぎっしりつまっている。そしてクッキーも入っていて食感が楽しめます。土台のタルトもしっかり焼き上げてあって、全体的に栗好きにも満足感が味わえる一品です。
お土産